蜂蜜真假辨别方法？假蜂蜜是怎么做出来的？蜂蜜里面有很多的营养物质能被身体所吸收利用，并且改善血液的营养状况，但是，市面上蜂蜜的种类很多，我们不知道那种蜂蜜是真哪种蜂蜜是假，所以辨别真假蜂蜜就成了一个技术活，那么今天小编就来教大家几个辨别真假蜂蜜的招数，一起来看看吧。
一、蜂蜜真假辨别方法
1、看光泽及颜色
蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。
2、闻气味
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
3、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
4、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
5、口感鉴别
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
6、掺水鉴别
可以将真假蜂蜜各倒进塑料瓶中，刚开始倒进去的蜂蜜看起来会没有多大区别，这时我们可以在两瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自来水，然后用力摇晃，如果是真蜂蜜的话，它的表层会起很多泡沫，但如果溶于水了，则证明是假蜂蜜。因为摇动之后真假蜂蜜就会出现不同的反应，你可以可以分辨出来了。
二、怎么辨别蜂蜜品质
鱼龙混杂的蜂蜜市场，价格相差也很悬殊，在购买蜂蜜前，学点鉴别蜂蜜的常识是非常重要的，如何鉴别蜂蜜的真假，小编建议大家注意这些方面。
用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏，则说明糖的含量较多。口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。
质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒将蜂蜜挑起时，蜂蜜会成丝状，极为绵长，而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。
观察蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长，导致蜂蜜发酵，这样的蜂蜜保质期短，容易变质。很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的反而可能是假蜜。
三、纯蜂蜜怎么辨别
真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
四、野生蜂蜜怎么辨别
1、因为野生蜂蜜是需要在一定的天然条件下才能酿出来的。必须是要适合蜜蜂们生活的地方，而且还要原生态的没有什么污染。所以一般都是在那些山里。
同时想要鉴别是不是野生蜂蜜，主要还是看蜂窝，因为野生的蜜蜂一般都会在石头的缝隙中做蜂窝，形状大小可能不太样一，所以野生蜂窝的表面就会凹凸不平。如果蜂窝是平的，那就是人工做好的。
2、真正的野生蜂窝，还需要看颜色。因为野生蜂蜜的颜色是不一样的，有浅色和深浅色，颜色深的那些是蜜蜂早期建造的，颜色浅的是刚建好不久的。而那些人工的蜂窝，颜色基本上都是一模一样的。
3、野生蜂蜜的花香，绝不会只有一种。因为那些野生蜜蜂在采蜜的时候，采集的都是不同花草的花粉，所以也称之为百花蜜。市面上那些单一花蜜的都是人工养殖的！
4、接下来就是怎么辨别真假蜂蜜，我们先用一根筷子插入野生蜂蜜当中，然后提起来把筷子上的蜂蜜滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，那么毛边纸上的将是一粒蜂蜜珠子，如果是那些掺了水的蜂蜜，则滴下来的蜂蜜就会扩散开去。
6、野生蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存，就变成固体的样子，所以买来的蜂蜜可以放于冰箱的保鲜层中，差不多24小时之后候再看：如果是真蜜的话用手捏，它的结晶体就会很快的溶化。要是假蜜那就会有硌手的感觉，不太会融化，而且真蜜结晶非常细软，筷子能够轻松的插入，但是假蜜却非常硬实，筷子很难插进。
五、假蜂蜜是怎么做出来的
一般假蜜都是用这些做成的。
1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜
2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠剂
4、利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质
蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态，不会影响蜂蜜品质，不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准！看完这些不知道朋友你学会了没有。在我们生活中还是尽量别买街边上的蜂蜜，这样买到假蜂蜜的几率比较大!买蜂蜜最好还是买值得信赖对的大品牌用起来才放心。