蜂巢蜜怎么保存？蜂巢蜜真假？蜂巢蜜是蜜蜂完全酿制成熟并封盖的蜜脾，因营养丰富且功效独特而备受青睐，价格甚至比多数分离蜜反而要贵一些，有些人或许以为蜂巢蜜不容易造假，事实真的是这样吗？下面我们就一起来看一看蜂巢蜜到底有没有假的吧！
一、蜂巢蜜有假的吗
蜂巢蜜作假很普遍
蜂巢蜜是蜜蜂采集花蜜并酿制成熟的蜜脾，因其为自然成熟蜜而备受消费者的追捧，有些人可能以为蜂巢蜜不容易造假，实际上那些不良商家也正是利用消费者的这种心理来造假的，甚至很多制造假蜜的不良商家也纷纷开始制造各种各样的假蜂巢蜜，并且随着蜂巢蜜的越来越受欢迎而逐渐开始泛滥起来。
作假：喂糖浆或灌糖浆等
蜂巢蜜造假的方法可谓是花样百出，其中最普遍的造假方法有三种，第一种是给蜂群大量饲喂糖浆或蜂蜜供蜂群采集，第二种是向巢脾中灌入糖浆或蜂蜜后再交给蜂群封盖，第三种蜂巢蜜造假方法甚至蜂群都不用了，直接利用工业设备来批量生产蜂巢蜜，只需短短的几个小时便能生产出蜂群一年的产量。
二、蜂巢蜜如何辨别真假
1、外观：不完全是固体
蜂巢蜜的形状多是不规则的，原因是蜂巢蜜是完全由蜜蜂自行生产的，因此很难大量生产出形状规则的蜂巢蜜，另外蜂巢蜜并不是完全的固体，而是像油一样的粘稠液体，并有种快要流出来的感觉，假如蜂巢蜜非常规则且呈固体状则一定要小心，有极大的可能是你买到假的蜂巢蜜了。
2、气味：有浓郁的花香
蜂巢蜜的气味因蜜种而异，但无论如何肯定是有花香味的，例如槐花蜂巢蜜有槐花香，枣花蜂巢蜜则有枣花的味道，而假蜂巢蜜基本上没有花香味，更多的可能有一股浓郁的糖浆味，原因是假蜂巢蜜一般是用糖浆灌脾后再由蜂群封盖而成的，或者是养蜂人大量饲喂糖浆而生产出来的。
3、口感：像在嚼口香糖
蜂巢蜜的口感非常特殊且自然，在吃的时候有浓郁的花香味，与蜂蜜不同的是蜂巢蜜含有蜂蜡，因此吃的时候有点像嚼口香糖且非常有弹性，回味时有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，而假蜂巢蜜的味道非常单一，基本上只有纯粹的甜味(白糖的味道)，咀嚼时也不像真蜂巢蜜那样有嚼劲。
4、结晶：很难出现结晶
结晶虽然是蜂蜜固有的特性(葡萄糖从蜂蜜中析出的过程)，但蜂巢蜜是很难出现结晶的(在条件满足时蜂巢蜜也是会结晶的，只是蜂巢蜜相对分离蜜而言较难结晶)，假如买到的蜂巢蜜非常容易结晶且结晶颗粒较硬(白糖晶体)，则基本上可以肯定的说你买到糖浆熬制而成的假蜂巢蜜了。
5、价格：相对较为昂贵
蜂巢蜜的产量决定了相对昂贵的价格，事实上生产蜂巢蜜的周期相对比较长(蜂蜜完全酿制大致需要7天左右，而酿制整脾的成熟蜜所需的时间则更长)，同时生产蜂巢蜜会错过花期而严重影响蜂蜜的产量，因此蜂巢蜜的价格是绝对不便宜的，那些价格异常便宜的蜂巢蜜肯定是有问题的。
三、蜂巢蜜怎么保存
1、容器：陶瓷容器或玻璃容器
蜂巢蜜在长期保存时不能用金属容器，原因是蜂巢蜜本身是一种微酸性物质，长期使用金属容器保存蜂巢蜜易发生氧化反应而影响质量和保质期，另外蜂巢蜜也最好不要用塑料容器长期保存，那么用什么容器保存蜂巢蜜最好呢？事实上长期保存蜂巢蜜最好选择陶瓷容器或玻璃容器。
2、防水：混入水分极容易变质
蜂巢蜜在保存过程中最害怕的是水分，原因是蜂巢蜜本身是糖的过饱和溶液且渗透压非常高，高渗透压下很多微生物无法正常生存，但若混入水分则易因微生物大量繁殖而变质，尤其是取用时一定要确保勺子的干燥，事实上很多蜂巢蜜变质都是因取用时使用了带水的勺子而导致的。
3、密封：延长蜂巢蜜的保质期
蜂巢蜜密封保存可以大大延长保质期，原因是密封能有效防止空气中的微生物进入蜂巢蜜中，同时蜂巢蜜有较强的润泽性易吸收空气中的水分而导致变质，另外蜂巢蜜有较强的吸附性易吸附空气中其他气味而导致串味，例如蜂巢蜜长期与大蒜一起保存会使蜂巢蜜带有浓浓的大蒜味。
4、取用：确保勺子清洁和干燥
蜂巢蜜取用时一定要确保勺子的清洁，原因是勺子上附带的东西极有可能会污染蜂巢蜜，同时在取用蜂巢蜜时一定要用干燥的勺子，用带水的勺子取用蜂巢蜜会加快变质速度(原因前面已经说了)，另外取用完成后要及时将容器密封好，因为长时间敞开保存也极容易导致蜂巢蜜变质。
蜂巢蜜对保存方式没有要求，既可以在常温下保存，也可以放在冰箱中保存，事实上蜂巢蜜只要密封好完全可以长时间保存，但前提必须是自然成熟的蜂巢蜜，假蜂巢蜜可能很快就会变质。
5、避光：避免高温日照
同样，蜂巢蜜在存放的时候要避免高温日照，太阳的直射时间久了，可能导致蜂巢蜜变质。
6、防虫：日常存放中要注意防虫
另外蜂巢蜜是一种营养价值比较高的食物，所以在日常存放中要注意防虫，建议放在高处的封闭容器会比较好。
蜂巢蜜是由蜂巢和蜂蜜组成的成熟蜜，虽然作假的难度相对来说要高一些，但蜂巢蜜作假的情况也是极为普遍的，尤其是那些价格异常便宜的蜂巢蜜，因此大家在购买蜂巢蜜时一定要注意鉴别真假。