什么样的蜂蜜好？什么样的蜂蜜是纯蜂蜜？蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品，而市场上的蜂蜜五花八门，良莠不一。如何选购蜂蜜呢?蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜，一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜，可以长时间密封，没有气体，不是纯天然的蜂蜜，口感都比较差，因为浓缩过，浓度比较高，较为浑浊。纯天然蜂蜜气体很大，不能长时间密封，到货要及时打开透气，味道都比较好，且晶莹剔透。跟小编一起来看看吧。
一、什么样的蜂蜜好
蜂蜜以蜜源不同而不同。优质的有枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等等。这些蜜的芳香，口感，色泽都讨人喜欢，出口很多，因而价格高。普通一些的蜂蜜如百花蜜、油菜蜜、荞麦蜜、葵花蜜在这方面差一些，因而价格也低一些。但在营养价值方面却应当别论，不一定是价格高的就营养好，一般是差不多的，要选就要选择味道纯正，味道好的蜂蜜。
有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了，以为是白糖粒子，怀疑是假蜜，或认为是变质了，就不敢食用了，其实这不是假蜜，也不是变质。蜂蜜结晶是正常的，反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下(13度--14度)最容易结晶，温度超过40度后，已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样，结晶的速度也不一样，一般说来，含葡萄糖较多的容易结晶，例如枇杷蜜、荔枝蜜。含果糖较多的不容易结晶。如龙眼蜜。同一种蜂蜜结晶又因其含水量不同，结晶颗粒粗细也不同。一般来说，含水量低的结晶细腻，反之较粗。总之，蜂蜜结晶是正常的，不影响蜂蜜的质量，大可放心食用。
二、什么样的蜂蜜是纯蜂蜜
选择蜂蜜的时候一般是先闻味道，再看蜂蜜的粘稠度。如果是单花蜜，会有本植物特有的花香味，如果是混合花蜜，闻起来是天然的花香味。假的蜂蜜一般是蔗糖味或者香料味。
纯正的蜂蜜不一定会很透亮，但是会相对粘稠。你可以试试用筷子挑起，如果能滴落成丝并且缩成蜜珠则是好的蜂蜜。另外，你也可以尝试着把蜂蜜滴在报纸上，如果蜂蜜成团且不会湿透报纸，则是好蜂蜜。比较假的蜂蜜因为掺水较多，容易让报纸湿透。
纯正蜂蜜颜色呈透明或半透明色。纯正蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
纯正蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
三、怎样辨别蜂蜜是否纯正
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
所谓的纯正的蜂蜜，一般就是指纯天然蜂蜜，这种蜂蜜营养价值高，而且可以存放很久，3-5年是不会变质的，而未成熟的水蜜放置几天就容易坏掉，至于超市里的浓缩蜜一般是2年的保质期。
四、纯正蜂蜜的价格
纯蜂蜜，这里没有特指哪种蜂蜜，对于中蜂蜜来说，中蜂蜜一般以百花蜜为主，因为中蜂善于采零星蜜源，一年四季的花都有，所以这种蜂蜜杂，价格比较高，一般农村价格在一百以上，多数在一百元到两百元之间，是所有喜欢蜂蜜的人追求的上好佳品，数量稀少，除非有特殊渠道，否则难以获得。至于质量的好坏，尝不出来的，但是百花蜜一般都是带有颜色的，毕竟是一年四季采花，所以很少出现单一颜色的，我们可以选择颜色较深的真蜂蜜，这点很难保证，除非是信任的朋友养殖的，毕竟这种蜂蜜非常抢手，在现代化的今天，有的东西已经假得比真的还要真了，就连含有的成分也难以检测，所以这点只能靠信任来辨别。
意蜂蜜：意蜂蜜成熟时间短，一般在大流蜜期一个周左右就可以成熟，特点是含有的成分单一，一般就是单独的一种花蜜，我们常听说的油菜花蜜、槐花蜜、荆条蜜这些都是意蜂蜜为多，一般中蜂就算有大蜜源也采集不了多少花蜜。由于产蜜量大，为了获得更多的蜂蜜，意蜂蜜通常会提前采集，于是出现了我们听说的水蜜、未封盖蜜的说法。
其实不管是中蜂蜜还是意蜂蜜，不管是封盖蜜还是未封盖蜜，这两种蜂蜜都是纯蜂蜜，只是两种蜜蜂采集的方式不同，蜂蜜含有的物质不一样，我们不能说它们不是纯蜂蜜，只能根据我们的需要选择哪种蜂蜜。关于意蜂蜜的价格，目前市面上的价格比较混乱，可以说是没有一个固定价格，但是根据蜂部落的经验来看，目前意蜂蜜超过五十元一斤的都非常少，至于批发价，一般好的20左右，差的五六块，甚至有部分花蜜的蜂蜜商家根本就不要。
所以说虽然我们国家现在蜂蜜市场混乱，但是要说假蜜还是很少的，我们只能说是我们选择的习惯，不是说水蜜就假了、也不是说封盖了没有一年就是假的，这里面实际上除了时间问题之外就是水分问题，蜜蜂酿蜜是将含有水分40%以上的花蜜酿制为水分含量在18%以下的成熟蜜，在这时候蜂蜜已经封盖，蜜蜂根本不处理，就算时间再长，最多就是水分的蒸发，这是任何食品都难以避免的。
以上就是几招快速辨别蜂蜜纯度的方法了，虽然很简单，但是很实用哦。希望大家在购买蜂蜜的时候，想要辨别它的纯度，那么可以采用上面的几招来辨别哦。